onsdag 31 december 2008

Gott Nytt År!


Gott nytt år alla läsare

Grattis Annika!

Enligt Kostdoktorn fyller vår stora förebild Annika år i dag Grattis!

Annika Dahlqvist-Vi som gjorde skillnad -2008

Här kopierar jag rätt av ur Expressen bara för att den är värd att läsas.... civilkurage - ja visst.
NJURUNDA. På köksbänken ligger något som liknar en gul fettboll. - Vill du smaka? undrar Annika Dahlqvist, 60. Enligt henne är tankarna bakom detta mellanmål lika revolutionerande som när Kopernikus upptäckte att jorden snurrar runt solen. Enligt livsmedelsverket är de ett hot mot folkhälsan.
– Man kan faktiskt äta smörgås utan bröd!Annika Dahlqvist tar fram ett paket med det tunnaste knäckebröd man kan tänka och bryter en skiva på mitten. Sedan ratar hon smörpaketet – ”det var en ynklig bit!” – och hämtar ett nytt i kylen. Med hyvel skär hon så fyra tjocka skivor av smöret, följt av fyra skivor ost.– Det blir en rejäl macka, säger hon med en nick mot fettbollen.Detta är ett av Annika Dahlqvists bästa nummer och hon är medveten om chockeffekten. En gång bredde hon ”en rejäl macka” i tv – varpå en kostexpert från folkhälsoinstitutet utbrast:– Som att se en cancerpatient tända en cigarett.Hon tar emot hemma i köket i Njurunda och bjuder på kaffe med extra fet mjölk. På övervåningen sitter maken Göran, ekonom i Sundsvalls kommun – ”han kommer inte ner och hälsar, han vill inte synas”. Annika Dahlqvist drar in pengar till hushållet genom att jobba jour på sjukhuset och ägnar nästan all övrig tid åt att föra ut sitt budskap, via sin blogg och föreläsningar.– Jag lever ett otryggt liv, säger hon. Det är helt löst strukturerat. Men jag känner att jag inte har något alternativ. Saken är så viktig, den är viktigare än mig själv.Hon är just hemkommen från en tredagarsturné i Norrbotten: 140 åhörare Arjeplog, 110 i Älvsbyn och 180 i Kalix, där sittplatserna i Folkets hus knappt räckte till. Vanligt folk runt om i landet är oftast vänligt inställd till hennes idéer; de är nyfikna på hur de kan få bättre hälsa och gå ner i vikt med hjälp av grädde, smör, fläsk och måttligt med motion.Men hon får också mothugg. Som en vecka tidigare, när hon talade inför en grupp AT-läkare på Sundsvalls sjukhus. ”Antipatin lyste ur ögonen på dem”, skrev Annika Dahlqvist efteråt på sin blogg.– Det beror ju på att de inte har någon erfarenhet av verkligheten, säger hon nu.Det är inte första gången hon är obekväm.Som distriktsläkare i början av decenniet retade Annika Dahlqvist upp en del kollegor när hon i debattartiklar förespråkade särskilda äldrevårdsläkare. Och på sjukgymnastutbildningen i början av 70-talet protesterade hon mot ”en del obevisade föreställningar”.– Det gjorde mig inte populär, bland vare sig lärare eller kurskamrater. Där ansågs jag som en knäpp typ med konstiga åsikter.Och tidigare, under uppväxten?– Jag har väl alltid varit lite knäpp, säger hon och brister ut i skratt. Jag var inte den mest firade, mest populära kamraten. Jag satt mest hemma och läste flickböcker. Jag har aldrig varit sådär socialt beroende. Jag har varit lite av en enstöring jämt. Jag var udda även genom att jag var duktig i skolan.Hon är just hemkommen från en tredagarsturné i Norrbotten: 140 åhörare Arjeplog, 110 i Älvsbyn och 180 i Kalix, där sittplatserna i Folkets hus knappt räckte till. Vanligt folk runt om i landet är oftast vänligt inställd till hennes idéer; de är nyfikna på hur de kan få bättre hälsa och gå ner i vikt med hjälp av grädde, smör, fläsk och måttligt med motion.Men hon får också mothugg. Som en vecka tidigare, när hon talade inför en grupp AT-läkare på Sundsvalls sjukhus. ”Antipatin lyste ur ögonen på dem”, skrev Annika Dahlqvist efteråt på sin blogg.– Det beror ju på att de inte har någon erfarenhet av verkligheten, säger hon nu.Det är inte första gången hon är obekväm.Som distriktsläkare i början av decenniet retade Annika Dahlqvist upp en del kollegor när hon i debattartiklar förespråkade särskilda äldrevårdsläkare. Och på sjukgymnastutbildningen i början av 70-talet protesterade hon mot ”en del obevisade föreställningar”.– Det gjorde mig inte populär, bland vare sig lärare eller kurskamrater. Där ansågs jag som en knäpp typ med konstiga åsikter.Och tidigare, under uppväxten?– Jag har väl alltid varit lite knäpp, säger hon och brister ut i skratt. Jag var inte den mest firade, mest populära kamraten. Jag satt mest hemma och läste flickböcker. Jag har aldrig varit sådär socialt beroende. Jag har varit lite av en enstöring jämt. Jag var udda även genom att jag var duktig i skolan.
Annika Dahlqvist blev överviktig i 20-årsåldern, på grund av ”en olycklig kombination av varma mackor och p-piller”. Efter åratal av bantningskurer med högst tillfällig effekt läste hon en artikel om att kolhydrater inte kan bli fett i kroppen. Då började hon äta fettsnålt.– Från den dagen gick det åt skogen, med både vikt och hälsa.Hösten 2004 deltog dottern Kristina, som läste till läkare i Umeå, i ett experiment som handlade om att gå ner i vikt med hjälp av olika metoder. Hon tappade tre kilo på en vecka genom att minimera andelen kolhydrater och i stället öka mängden animaliskt fett.Efter en tids tvekan bestämde sig Annika Dahlqvist för att prova. På sex månader gick hon ner 18 kilo och blev samtidigt fri från ledbesvär och magkatarr.Historien kunde ha slutat där, men som distriktsläkare på vårdcentralen i Njurunda ville hon att även hennes patienter skulle få del av det nya sättet att gå ner i vikt. Tillsammans med en sjuksköterska kallade hon diabetiker till informationsträffar och hösten 2005 började hon blogga.Sedan insåg ledningen för den privata vårdcentralen på att kostråden stred mot socialstyrelsens riktlinjer och att företaget riskerade att förlora kontraktet med landstinget. Efter två varningar från arbetsgivaren valde Annika Dahlqvist att säga upp sig – ett lätt beslut, enligt henne själv:– Man kan jämföra det med människor som jobbar med tortyr under krig. De plågar andra människor, på order. De vågar inte och vill inte vägra. När jag sett att de gamla kostråden orsakar sjukdom, då måste jag ordervägra och gå ut med motsatsen. Det kallas väl för civilkurage?I stället hoppade hon in på Sundsvalls sjukhus, bloggade och byggde upp ett nätverk med andra förespråkare för lågkolhydratdiet,Under samma period blev hon anmäld till socialstyrelsen av två dietister i Värmland. I värsta fall kunde hon bli av med läkarlegitimationen.Så, för knappt ett år sedan, fick hon e-post från medicinalrådet Torsten Mossberg som berättade vad socialstyrelsens utredare kommit fram till: ingen vetenskaplig studie visade att det var farligt att hålla sig till låghydratkost.Mejlet avslutades med: ”Lycka till!”– Han förstod ju att det skulle bli ett ståhej.Men beskedet från socialstyrelsen innebar inte att kampen var över – snarare har den trappats upp sedan dess. Under 2008 har företrädare för livsmedelsverket pekat ut Annika Dahlqvists kostråd som ett hot mot folkhälsan.Hon rycker på axlarna.– Jag beskyller ju dem för samma sak. Man kan inte begära att hela mänskligheten ska vända över en natt. Jag satsar på att informera folket, hur de som är överviktiga och sjuka kan rädda sin hälsa. Men professorerna är svåra.Efter en debatt med professor Claude Marcus i ”Kvällsöppet” i TV4 kallade hon motståndarsidan för ”massmördare” på sin blogg.– Jag uttalar mig lite för grovt ibland. Det där med ”massmördare” har jag raderat, tagit tillbaka och bett om ursäkt för. Men det ingår i min person som helhet att jag säger sådana saker ibland. Jag är impulsiv. Det är samtidigt en förutsättning, för hade jag tänkt efter för mycket innan jag drog i gång det här hade jag nog avstått.Sedan oktober 2005, då hon började blogga, har Annika Dahlqvist ständigt gett och tagit smällar. Hon har hyllats och hånats, skaffat sig mängder av nya vänner och fiender. Hon har avstått från arvoden från sina böcker, cirka 200 000 kronor, ”för de ska inte kunna beskylla mig för att göra det för pengar”. I stället hade hon jourtjänst på sjukhuset hela julhelgen.Även om hon fortfarande har mäktiga aktörer mot sig kommer tiden att ge henne rätt – det är hon övertygad om.– Det gäller bara att jag håller ihop. Jag har satt mig själv under en stor psykisk press.
När Annika Dahlqvist beskriver vändningarna och intrigerna de senaste årens kostdebatt får hon det att låta som en thriller på högsta politiska nivå. Fast i stället för oljemiljardärer, CIA-agenter och terrorister är huvudpersonerna professorer, veganer och människor som äter stenåldersmat – alla lika hängivna saken, fast ur sitt eget perspektiv.Och alla, inklusive Annika Dahlqvist, är väldigt arga. Hon beskriver sina kritiker:– Dels är det fanatiska anhängare av lågfett, högkolhydrat och fiberrikt. Sedan är det veganerna, de är väldigt emot. Och många tror att alla inte kan äta så här, för då utarmar vi jordens resurser. Sist men inte minst tror jag att det är livsmedelsindustrin som avlönar folk för att sabotera, för att knäcka oss så att vi ska bli tysta.Hon funderar en stund:– De som tycker tvärtom tycker att jag är fanatisk, naturligtvis. Och det är jag väl, på mitt sätt. Jag är ju besatt av den här frågan. Det är min livsuppgift.


Vi blir bara fler som har henne som vår förebild

Melamin - i tillsatsernas värld

I dagens SvD kan vi läsa om Melanin och andra kinesiska tillsatser i vår mat. Det finns troligtvis mer än vad Livsmedelsverket tror, se info http://www.slv.se/templates/SLV_Page.aspx?id=21965&epslanguage=SV
Hur kan man bara tillsätta sådant om än i små doser i vår mat. Det var många år sedan de tog bort Formaldehyden i våra kläder och i t.ex. nagellack på grund av att det var allergiframkallande men i tillsatser i vår mat går det bra.
Det finns 3 artiklar i SvD
http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_2262329.svd

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_2262327svd

http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_2263299.svd
EU har tagit emot betydligt mer mat som förgiftats med kinesiskt melamin än vad som hittills varit känt. Bara sedan oktober har svenska myndigheter larmats 53 gånger. Ändå påstår Livsmedelsaverket på sin sida detta:
I Sverige har vi inte funnit melamin i några produkter. Inom EU har man hittat melamin i vissa produkter från Kina. Det är ammoniumbikarbonat (hjorthornssalt) och livsmedels som innehåller mjölk och mjölkprodukter, och soja och sojaprodukter.

Den hemlige Kocken

Det gläder mig att Den hemlige kocken Mats Eric Nilssons bok kommit 2:a på försäljningslistan under decemberr månad. Om detta kan man läsa i dagens SvD. i samma tidning kan man även läsa om Melamin. återkommer om detta i ett nytt inlägg.

måndag 29 december 2008

Diabetes


På Kostdoktorns sida http://www.kostdoktorn.se/?page_id=435 finns det mesta man bör veta om diabetes. Om man läst mitt tidigare inslag idag och läser detta inser man väl att sockret och kolhydraterna har en stor del av den ökande diabetesen i världen . Sen kan de som är sockeranhängare och de som anser att motion och piller/insulin är det enda botemedlet, tro vad de vill. Jag har min tro och den viker jag inte en tum ifrån.

Fel om Fettma


Hittat i dagens Expressen under rubriken Kändisarnas värsta Grodor. Där kan man läsa att Tv-Kocken Delia Smith har påstått att den sjukliga fetman i USA kan minskas om folk drar ner på sitt sockerintag.

Vetenskapsmän i USA ger henne bakläxa och menar att det är OMÖJLIGT eftersom socker finns i nästan all mat och frukt och att sockret bidrar TILL LIVSVIKTIGA mineraler och ämnen. ??????????????????????????????????????????????????
Har jag missat något?


söndag 28 december 2008

Dolt socker och synligt socker

Har fått en ny dator i julklapp vilket innebär att man får flytta över sina gamla mappar till den nya, vilket i sin tur innebär att man hittar en massa saker man inte visste att man hade. I mina gömmor hittade jag att:

Årskonsumtionen av socker är ca 43 kilo, 2003 var den ca 41,5 kilo och då låg Sverige på 3 plats i Europa.
En fransk diplomat, som reste till Sverige i mitten av 1630-talet, tyckte redan då att den svenska kokkonsten innehöll för mycket mjöl och socker. Inte mycket har ändrats sedan dess, inte till det positiva i alla fall, idag äter vi alltså ca 43 kilo socker varav nästan 14 kilo är sockergodis och choklad. Den största delen socker är gömd i maten, hela 85 %.

lördag 27 december 2008

Min spikmatta!


Äntligen slog jag till och köpte mig en spikmatta i julklapp till mig själv. Varje kväll lägger jag mig på spikmattan och ibland somnar jag gott och märker inget förrän jag måste vända på mig, då river det och känns inte så skönt. Då lägger jag bort spikmattan och somnar igen innan mattan landat på golvet. Jag är helnöjd, man blir varm och känner hur cirkulationen i hela kroppen kommer i gång. Mitt annars stela ryggslut börjar mjukas upp och allt känns bara bra!

Hos Kostdoktorn kan man läsa

Tittar man in hos Kostdoktorn kan man läsa att hans artikel i Läkartidningen “Märkligt utspel från kostexperter” ligger på fjärde plats bland de mest lästa 2008 i Läkartidningen. Det är en debattartikel som sågar tankegångarna bakom de fettsnåla kostråden. Nyfikna klicka som vanligt på Titeln ovan.
Själv har jag fått ett uppdrag ev en av mina arbetskamrater som har bett om hjälp med att förändra sina rök och kostvanor under 2009. Det ser jag som en kul utmaning som vi bör klara av med hjälp av all information vi får både från Dr Dahlqvist och Kostdoktorn.
Har dessutom fått förfrågan på jobbet från alla dom som inte hade möjlighet och vara med på föredraget i Friskvårdsgruppen om att ha ett föredrag till för alla intresserade. Det gör jag gärna.

Jag gör allt för att sprida LCHF och informationen om alla onödiga tillsatser.
Dessutom börjar mina egna byxor bli lite stora. Hurra!

Gott efter jul!

Snabb fisksoppa

I kväll fixade vi till en snabb fisksoppa för att vi var lata och otroligt less på julskinka, här kommer receptet. Lagom för 2 hungriga.

1 burk creme fraiche
2 dl grädde
2 dl frusna räkor
2 frusna bitar lax
1,5 dl spenat
1 rejäl klick smör
salt och en massa kryddor

Värm smöret, creme fraiche och grädden lägg i räkorna och laxen och spenaten låt detta sjuda ca 5-8 minuter krydda efter behag.....klart.
Njut.

torsdag 18 december 2008

Snus och Lakritspipor

En tobakspolitisk arbetsgrupp i Finland vill göra landet helt tobaksfritt före 2040.
Gruppen vill bland annat förbjuda all införsel av snus.
Dessutom vill man att allt godis som ser ut som tobaksprodukter förbjuds, rapporterar Vasabladet.

Är visserligen inte rökare eller snusare, inte heller äter jag lakritspipor men ibland kan förbud vara värre än frivillighet. När vi införde rökfritt på jobbet medförde det massor av tjuvrökning inomhus och en massa problem vi inte hade förut.

Bara att sprida vidare

Att Becel är tveksamt kan väl vem som helst räkna ut men att Danskarna bötfällt Becel och att varningstext måste finnas på paketen var något nytt!
Becel får nu böter i Danmark på grund av vilseledande marknadsföring. Deras “kolesterolsänkande” margarin (Becel pro-activ) måste nämligen ha en varningstext: att det inte skall ätas av gravida, ammande kvinnor, barn under 5 år eller personer som äter kolesterolmedicin. Hämtat från Kostdoktorn.

tisdag 16 december 2008

Julmustrecept från 1910 ?

Nygårda julmust
Totalt säljs drygt 23 miljoner liter must under november-december.
En tidigare genomförd undersökning visar att hela nio av tio svenskar dricker must under julen.
Den har blivit ett måste på julbordet, där smaken matchar den salta och kryddiga maten.
Hemligheten bakom den karaktäristiska smaken bygger på extraktet från det hemliga recept, somtogs fram av Harry Roberts i Örebro 1910.
Detta kan man läsa på en sida hos Spendrups.
Jag undrar bara om det fanns glukos-fruktossirap, färgämne E150c, surhetsreglerande medel och konserveringsmedel E211(natriumbensonat) fanns då?

Frukost på IKEA


Ja visst varför inte, om man nu behöver något i magen, men då bör man kanske ta av äggröran, ägget och grönsakerna och skippa smörgåspålägget speciellt skinkan. ( visst får man betala till lite men det är det värt)
Skinka: fläskkött,vatten, koksalt, stabiliseringsmedel (E407, E450, E451, E452)druvsocker, dextros/maltodextrin, smakförstärkare( E621) arom, antioxidationsmedel (E331, E301) konserveringsmedel(E250)
Salami: späck, nötkött, fläskkött, koksalt, mjölkprotein, socker, kryddor, vitlök, konserveringsmedel(E250) antioxidationsmedel (E300)
Ost:mjölk, salt, syriningskultur, ostlöpe, konserveringsmedel (E251) färgämne(E160b, E160a)
Varför det är färg i osten?
Detta är taget från Frukostbrickan packad av Take Off -mat på riktigt.
Mat på riktigt?

Vad dricker vi på jobbet!

På jobbet har vi precis alla andra större arbetsplatser en Kaffeautomat. Börjar man syna alla dessa pulverpåsar kommer man fram till att kaffet är nyttigast.
Vad säger ni om att detta hamnar i kaffet eller chokladen.
Glykos, Mjölkbeståndsdelar,Hydroniserat vegetabiliskt fett, Stabilisator ( E340) Antiklumpningsmedel (341, E3551) Emulgator (E471,E472c)
Vad det är ? Mjölkersättning!
Förutom Kaffet finns ju även Choklad eller vad är det här?
Socker, Mjölkbeståndsdelar, Fettfattigt kakaopulver,Hydroniserat vegetabiliskt fett, salt,Emulgator(E471) Stabilisator ( E340) Antiklumpningsmedel (341, E3551) och vanilj ( som är ett konstgjort aromämne och inte vanilj.
Nu är det några på jobbet som kommit underfund med att om man skippar mjölkersättningen försvinner halsbrännan i ett nafs. Rent kaffe blir i detta läge bättre än kaffe med mjölk, hm mjölkersättning.

lördag 13 december 2008

Lösningsmedel på mackan

Tryck på Titeln som vanligt , sätt er tillrätta och läs om margariner och smörgåsfett....

Camillas Matuppror

Nu drar Camilla på turne och utser lokala ambassadörer för nyttig mat.
Den 9 jan i Norrköping, mellan kl 16.30–18 finns hon på City Gross, har ni inte möjlighet att närvara klicka på länken och skriv under här! Jag ska vara där naturligtvis.
http://www.camillasmatuppror.se/Hem/13742_Skriv_under Klicka här och skriv under för att hjälpa till att påverka alla för att få bättre mat med mindre kemikalier, och mindre industrimat.
Jag kämpar på så gott jag kan, i går hade jag ett föredrag på jobbet för 20 intresserade herrar i blandade åldrar och alla lyssnade intensivt, nickade höll med och bad om adresser och min lista på källor på webben och böcker.
Nu ska jag göra ett studiebesök i ett storkök ( på jobbet naturligtvis och vi lagar varje dag mat för 150 pers till frukost, lunch och middag) Rapport kommer vad är "ätbart" och inte. Till min glädje vet jag att maten lagas från grunden varje dag men jag tar mig en titt på råvarorna, tyvärr är vi som statlig verksamhet väldigt styrda av olika avtal.

Kostdoktorns julklappstips

Oj, det blev inte mycket kvar att önska, de flesta finns i mitt bibliotek. Får väl önska mig Vägen från 137 kg och Smörstekt.... Kostdoktorn har presenterat alla böcker värda att läsa och jag håller med....Oj han har missat att Doktor Dahlqvist Kokbok och Maria Höglunds LCHF kokbok har sett dagens ljus.

måndag 8 december 2008

Voltaren, Diklofenak och Eeze

Det är nu ett bra tag sedan jag hörde och även läste om olika undersökningar som gav antydningar om att diklofenaken i Voltaren samt alla de produkter som kom som billigare alternativ, gav mycket biverkingar och även kunde ge hjärtinfarkt. Det fanns även vissa indikationer på att idrottsmän som varit småskadade och tagit många doser ramlat ihop helt plötsligt på tävlingar och träningar. Jag har varnat för dessa på mina föreläsningar på jobbet samt då jag har kunder på mitt företag. Inte så att någon ska sluta om de blivit rekommenderade av läkare men varnat för att träna samtidigt.
- Jag vill inte helt avråda folk från att ta diklofenak (aktiv substans i Voltaren och Eeze), det beror på hur stor smärtan är och vilket behov man har. Det man kan ifrågasätta är om det borde vara receptfritt och få användas så urskiljningslöst, säger Christian Torp-Pedersen, professor i kardiologi vid Gentofte hospital Danmark.
På jobbet ser jag hur ofta våra gäster varit hos läkaren och fått dessa preparat i tid och otid. Måste det vara så enkelt att stoppa i sig massor med medicin? Kan vi inte låta det göra ont ett tag och ta det lite lugnt i stället, det mesta går ju över om inget är rejält skadat eller hur?

Kostdoktorns julbordstips

Kostdoktorns rekommenderar detta julbord med in riktning på :LCHF-kost. För de som helst vill undvika att gå upp i vikt under julen, men ändå äta och dricka gott:
Ät så lite som möjligt av följande eller inte alls:
Julmust, läsk, Öl, Vörtbröd ,Lussebullar, Pepparkakor, Ris a la malta, Risgrynsgröt, färdigköpt (innehåller 14% socker)Knäck, Saffranspannkaka, Godis, Ljus choklad, Bröd och Potatis
Min Kommentar: Vi klarar oss utan allt!
Det här går bra att äta:
Julskinka (gärna fet),Sill,Köttbullar (gärna hemlagade),Korv,Gravad lax,Lutfisk med gröna ärtor,Salami,Rödkål,Omelett med räk eller svampstuvning,Grönkål,Brysselkål,Ostar (gärna feta)Mandlar och nötter,Hemlagad Risgrynsgröt (med gott om grädde i, dock imåttlig mängd)Janssons frestelse (med smör och grädde i) - måttlig mängd (gott alternativ med mindre kolhydrater: Blomkålsjansson)En snaps eller två,Rött vin / torrt vitt vin
Min kommentar: Lägger till lite ägghalvor med räkor och majonäs gärna hemgjord. Några olika sillinläggningar vitlök med creme fraiche eller stenbitsrom och creme fraiche sist men inte minst potkäs.
Lyxa till det med -lite- från denna lista, om du vill:
Glögg (starkvins-)Fikon, dadlar, torkade aprikoser,Hembakade pepparkakor,Mörk choklad (70% eller högre)eller någon frukt .
Min kommentar: Funkar nog bättre med chokladmousse med rikligt med grädde och mörk choklad, hemmagjord förstås toppa med några goda bär. Samt egengjord ischoklad och chokladtryffel.

Kul att någon tittar in

Kul när någon tittar in och dessutom har egna nyttiga sidor som man annars kanske inte hittat. Tack för det Junkfood!
Där hittade jag även inlägget om kanske det mest onödiga i charkdisken. Färdigskivad falukorv från Scan! Tur jag inte tittar i den disken så ofta! Jag hade definitivt inte trott att det var sant!

Kalla fakta och Julmat!


Skönt att någon funderar på vad det finns på våra julbord, både de privata liksom de som finns på våra restauranger. Ett julbord vi var på i år ,var det inte ens uppskuren julskinka vi fick utan det var den hemska pressade vanliga smörgåsskinkan. Det enda ovanliga och säkert relativt nyttiga var strutsprinskorv, allt annat var bara upplagt från någon burk. Har aldrig läst på en strutskorv vad den innehåller, så jag blir säkert besviken där också. Sen kan det ju bli så att man blir fundersam när man stoppar en prinskorv i munnen och det inte smakar prinskorv men det går ju över, som tur är!

Brukar inte ha speciellt mycket på mitt privata julbord, men jag vet de år där jag styckat den halva grisen själv, rimmat skinkan, gjort leverpastej, fixat revbenspjällen, har till och med kokat egen sylta. När jag var tonåring gjorde vi korven själva, mums. Synd att man inte tar ut semester och gör mer själv numera. Det blir väl mest bara egen sill i olika former, köttbullarna äggen, omeletten med egen plockad svamp och att man kokar skinkan själv. Gör lite chokladmousse med massor av grädde till dessert. Det räcker för mig, gubben, katten och de vuxna barna som råkar titta in under juldagarna. Någon gång ska jag göra ett stort julkalas....Då blir det riktig Saffranspannkaka med rikligt med grädde och salmbärssylt.

söndag 7 december 2008

Ost och Natamycin

Vi äter mycket ost,men jag har börjat fundera allt mer på alla tillsatser. Många ostar har färgämnen andra har konserveringsmedel och det sista jag hittat nu är Natamycin E 235
Ämnet är godkänt och ger enligt Livsmedelsverket inte upphov till bakterieresistenta stammar som vanligtvis kan vara fallet med antibiotika. Det anses inte heller farligt, delvis eftersom det inte är vattenlösligt och enkelt går att hyvla bort.
Hur vet man hur mycket man ska hyvla bort? Är det från hela osten eller bara kanten?

Svenska ostar har doppats i läkemedlet natamycin i mer än 30 år. Natamycin är ett tillåtet ämne inom EU och används för ytbehandling av hela ostar.
Om man utsätts för mycket antibiotika finns det en risk att man utvecklar antibiotikaresistenta
bakteriestammar.
Det borde väl finnas andra sätt att unvika mögel.

fredag 5 december 2008

Sockerfritt enligt SLV

Begrepp som sockerfri får användas frivilligt, men bara användas med vissa villkor.
  • Sockerfri betyder att livsmedlet innehåller högst 0,5 g sockerarter per 100 gr, däremot kan sötningsmedel finnas i.
  • Utan tillsatt socker betyder att ingen sockerart har tillförts. Inte heller något annat som sötningsmedel. Däremot kan socker finnas naturligt i någon råvara.
  • Låg sockerhalt produkten får innehålla högst 5 g sockerarter per 100 g livsmedel i fast form eller 2,5 g sockerarter 100 ml flytande livsmedel .
  • Minskad sockerhalt sockerhalten i produkten har minskats med minst 30 % jämfört med andra likartade produkter .
  • Lätt/Light Påståendet ska följas av uppgifter om vilka egenskaper som gör produkten "lätt" eller "light".

Tack Karin Ahlborg - Om sockerfritt


Ett stort tack Karin på Aftonbladet för att du hittar alla skumma ingredienser eller utökade fruktos fällor när fabrikanterna tar bort sockret och kör stenhård reklam för sockerfritt.

Citat: Om man tillsätter socker – låt vara inte det vanliga, vita sockret, men fortfarande socker – så kan man väl inte påstå att en vara är ”osockrad”, ”osötad” eller ”sockerfri”?

Citat 2: Så vare sig vi är ute efter att knapra in på kaloriintag eller vill undvika socker av andra orsaker är vi blåsta. Det som krävs för att klara sig i sockerdjungeln är en kemiexamen.

Här har hon en jätte poäng, man behöver verkligen en kemiexamen för att överhuvudtaget klara av att läsa på innehållsförtecknningen på våra matförpackningar.

Jag vill ha en gårdsbutik i närheten av där jag bor! Jag vill ha mer riktig mat!
Alla har vi frysar och kylskåp varför ska allt hålla i veckor och månader upp till ett år innan datumet går ut?

torsdag 4 december 2008

Agneta Dreber: Vem i hela välden kan man lita på?

Utveckling, innovation och lyhördhet för konsumenternas krav präglar det arbete som bedrivs av livsmedelsindustrin i Sverige. Utbudet av mat blir allt större och alltmer varierat. Konsumenterna själva väljer vad, när och hur de vill äta. Livsmedelsföretagen arbetar också för att ge konsumenterna bättre möjligheter att välja hälsosamt.
Ska vi tro på Agneta Dreber?
För mig sker utvecklingen och innovationen i mitt kök. Vad är det för fel på att laga mat från grunden? Varför ska utbudet bli större? Varför måste vi ha en massa frukter och grönsaker året om när de är full proppade med olika kemikalier?
Agneta Dreber avslutar artikeln med:
Så vem kan man lita på? Svaret är att det i alla fall inte är sensationsjournalistiken – som i första hand går ut på att sälja fler tidningar eller för att få fler tittare. Så vem kan man lita på?
Mitt svar är att man borde lita på sig själv, lita på att man själv klarar av att välja sin mat och att laga den från grunden. Välja bort alla onödiga kemikalier kan aldrig vara fel.

Snabbmat möjlig riskfaktor för Alzheimers

Möss som under nio månader fick en kost innehållande mycket fett, socker och kolesterol utvecklade ett förstadium till de sjukliga förändringar som bildas i hjärnan hos Alzheimerpatienter. (citat. från Karolinska)
Av detta drar man slutsatsen att för mycket fett och kolesterol är orsaken. Sockret då?
Dessutom har jag alltid funderat på varför man utsätter stackars djur för något som inte ingår i deras normala föda. Råttor äter allt möjligt konstigt men de letar knappast i första hand efter fett, socker och kolesterol när de letar efter mat. Därmed HAR JAG KONSTATERAT ATT JAG ÄR EMOT DJURFÖRSÖK! Det kan aldrig bli samma sak som om man skulle forska på människor. Det måste finnas andra sätt, eller tänker jag fel?

Lånat från Dessi

Lånat från Dessi.se och hennes erfarenheter av LCHF
Hur förklarar man den lättnad det innebär att…
slippa den uppblåsta magen efter en måltid?
slippa hungerkänslor och sötsug bara någon timme efter man ätit?
slippa äta varannan timme för att hålla blodsockret i schack?
slippa alla dessa förkylningar som tycks drabba folk kors och tvärs?
slippa blodsockerdippar samt den stress och humör det för med sig?
slippa magkatarr som jag annars så svårt lidit av i åratal?
slippa frosseri och tankar kring frosseri?
slippa huvudvärk och halsbränna i tid och otid?
kunna få äta mer av det allra godaste på tallriken utan en uns av dåligt samvete?

Det borde vara en rättighet att få äta vad man vill, dricka vad man vill m.m. men hur gör man när man ser att någon är helt fel ute ? Alla blir så sårade om man påpekar att du kanske är sockerberoende. Det är tråkigt när det är så uppenbart att människor inte mår bra, ofta är sjuka och hemma från jobbet, bantar 2 dar, vräker i sig choklad och kaffebröd dagarna efteråt.
Ibland vill jag bara placera dem på en stol och hålla en "predikan" och ge små tips. Tyvärr är ämnet lika tabuartat som om någon skulle vara alkoholist eller narkoman.

onsdag 3 december 2008

Smått och Gott till Jul

Jagade ett recept på senap i mina gamla och nya kokböcker, nu gick jag bet på det men under jakten hittade jag något annat i sann LCHF anda. Pokäs eller potkeis som vi sa på ön i min ungdom, samt några goda chokladtryffel.
Chokladtryffel
100 g mörkchoklad
1 msk vispgrädde
1-2 msk rom
Smält chokladen i vattenbad. Tillsätt grädde och rom. Smörj en flat skål med mandelolja och häll i chokladmassan ( funkar säkert med något annat oxå) Låt den svalna tills den är nästan hård. Rulla massan med händerna till små kulor. Förvara tryfflarna kallt i en burk med tätslutande lock.
Smaskigt eller hur?
Potkäs
200 gr ostrester
1 dl vispgrädde
½ dl filmjölk
3-4 msk brännvin el konjak

Riv osten grovt rör i hop den med vispgrädden och filen. Tillsätt spriten . Lägg smeten i en kruka, täck över den ställ den i kylskåpet och rör om då och då, låt den stå ytterligare några dagar utan att röra om.
När den mognat är det en delikatess.

En fundering: Undrar om de hade sprit eller inte i den vi fick i skolan på knäckemackorna i slutet på 60-talet?

tisdag 2 december 2008

LCHF funkar

Min goe gubbe som är diabetiker och som jag försöker hålla i strama tyglar, var på provtagning för ett tag sedan. Efter provtagningen tyckte han att: Ja nu kan jag fuska lite igen och äta det där jag längtat efter. Eftersom han var fastande började han med frukost på fiket med juice, fralla med skinka och ost, ägg m.m. Dagen gick i ett flygande fläng, korv med mos och senare på kvällen källarfranska med ost.
Dagen efter satt han där och skämdes med 15.8 i blodsocker, huvudvärk, allmänt slö och trött och törstig. Nu tar det tid att komma i fas igen...... en del lär sig aldrig. Man ska inte Fuska!

Radio Östergötlands Må bra grupp

Har nu lyssnat på radion hela förmiddagen samtidigt som jag lagat en massa mat till mig och gubben.
Dagens program handlade om vad man kan ha för alternativ på julbordet och att man som lyssnare skulle skicka in smala alternativ. I de olika alternativ de samtalade om var mycket som skulle bytas ut från orginalrecept. Halvgrädde ( många kemikalier låter det som) många olika torkade frukter och nötter. För mig som LCHF anhängare lät det som väldigt, väldigt mycket kolhydrater, fruktsocker och mycket kemikalier i de ersättningsprodukter man skulle ha samt väldigt fettfritt kött/köttfärs.
Stor kontrast till de maträtter jag lagat i dag.
Kyckling med bacon och färska champinjoner i gräddsås.
Fläskfile med färska champinjoner och torkade trattkantareller i gräddsås.
Strimlad lövbiff med färska champinjoner i tomat och gräddsås .
Låter mycket sundare än det de skulle stoppa i sig.

måndag 1 december 2008

Det kom en broschyr

En dag kom det en liten folder i brevlådan på framsidan stod det Har du en riskmidja?
Rubrikerna inuti är: Bukfett är farligt! Varför är bukfettet farligare än annat fett? Varför äter vi för mycket? Minskar midjemåttet,minskar bukfettet! , Så här mäter du ditt midjemått.
Helt ok folder utan egentliga pekpinnar men reagerar över en sak. Om du är kvinna skall ditt midjemått ej överstiga 88 cm. Det borde ju var skillnad på om jag är 150 cm lång eller är över 180. Är jag 150 med ett midjemått på 88 är jag ruskigt fet. Är man som jag över 1.80 lång och visserligen har några centimeter för mycket i midjan men kan inte säga att den är farligt fet har dessutom ännu en relativt platt mage.
Har ett annat sätt att se det på, dela din längd med 2 och vips har du ett bättre mått på när du börjar ligga i farosonen. Då balanserar jag på kanten och inser att det är dags att göra några situps.

För övrigt kan man gå in på http://www.midjan.se/ och se där.... då hamnar man på sanofi-aventis.se det är ett läkemedelsföretag, ett av världens ledande dessutom.
Vad är syftet och vad vill de egentligen med sin lilla folder?
Trots tjatet om livsstilsförändringar och nya kost och motionsvanor finns läkemedeln där och lurar i vassen. I form av PDF-filer där de bara i förbigående informerar om att en typ 2 diabetiker kan klara sig bra på 2 insulindoser om dagen eller AEC hämmare för blodtrycket och läkemedel för kolestrerolet.
Jag vill inte ha läkemedelsreklam i min brevlåda.

torsdag 20 november 2008

Gott med 25 dar gammal mjölk! eller?

Karin Ahlborg på Aftonbladet har serverat 25 dar gammal mjölk till sig och sin familj. Mjölken förpackades 24 oktober men mjölkningsdag och förpackningsdag är säkert inte den samma, alltså är den väl äldre. Karin skriver: Den borde smaka och lukta skunk men det gör den inte!
I min värld är mjölken inte bara homogenisera och pastöriserad den är säkert UHT behandlad på något sätt, om den håller så länge.
UHT-behandling kallas också ultrapastörisering. UHT-mjölk får en viss bitter ”koksmak” som kan tas bort med tillsatser, t ex immobiliserat sulfhydryloxidas för att oxidera tioler. Livsmedlet måste anses vara hårt processat. UHT-mjölk är vanlig i Europa men inte i Sverige (UHT-mjölk förvaras i rumstemperatur i livsmedelbutiker på kontinenten). UHT-behandlad grädde och mjölk, som håller i 3 månader, är dock en vanlig produkt i storkök och på restauranger även i Sverige. Portionsförpackningarna innehåller även stabiliseringsmedel E331 (natriumcitrater).
information hämtad från Sveriges Konsumenter i Samverkan.

tisdag 18 november 2008

Becel misstolkade provsvar!

Nyheter. 18:e Nov.
Margarinföretaget Becel åker på turné för att testa kolesterolvärdet på potentiella kunder runt om i landet. När Becel skulle testa kolesterolvärdet på kunder i livsmedelsbutiker i Piteå, berättar tidningen Dagens medicin. Becel bredde på: provsvaren visade felaktigt höga värden. Resultatet blev att vårdcentralerna i trakten blev nedringda av oroliga patienter.Primärvården i Norrbotten har nu kontaktat butiker i övriga Norrbotten som ställer in turnén i länet. – Kolesterolvärden i sig säger mycket lite om en individs hälsa. De måste sättas in i ett större sammanhang för att få betydelse, säger Mats Weström, chefläkare inom primärvården vid Norrbottens läns landsting, till Dagens Medicins reporter Irene Christensson.Man slås av misstanken att höga mätvärden kan tänkas ligga i Becels intresse, eftersom företaget påstår sig kunna sänka kolesterolvärdet med vissa av sina produkter. Kanske vore det dags för Becel att ställa in resten av turnén och låta kompetent personal på vårdcentraler och läkarmottagningar sköta provtagning och analys./Anna Karin Strand Nilsson
hämtat från www.aktavara.org

Föreläsning med Mats Eric Nilsson

Arbetets Museum i Norrköping tisdag kväll.
Mats-Eric började med att berätta att inget förlag från början velat ge ut hans bok Den hemlige kocken men att den numera var den mest sålda fakta boken.
Visste ni:
Att Familjen Dafgård tillverkar 20 miljoner av Gorbys piroger varje år!
Att ingredienserna till den färdiglagade maten kommer från hela världen.
Att den kommer från 100-200 underleverantörer, de flesta från Kina.
Att från Pågens 2 fabriker i södra Sverige levereras upp till 8 dagar gammalt bröd som färsk till våra butiker och köps av 500 000 människor.
Att kyckling är en lockvara.
Att 2007 kasserades 1 000 000 kycklingar p.g. av krossskador, sjukdom eller självdöd och dessa kunde ej användas ens till bitar typ Mc Nuggets men att andra mindre skadade kycklingar gör det.
Att aromämnen i koncentrat är giftmärkta/farlig kemikalie.
Att aromämnen ej står nämnda som tillsatser i förteckningar och att det finns 2800 aromämnen. Att 6-7 kg tillsatser / person och år stoppar vi i oss.
Att det 300 tillsatser är tillåtna för människan att stoppa i sig .
Att djuren bara får ha 150 ( på grund av att de ej kan läsa och välja bort själva?)
Att light är billigt att framställa och kan säljas dyrt och har mycket vatten i sig.
Att vissa fabrikanter ändrat sitt innehåll samt utseende/namn på sina produkter sedan första boken kom.
Tack Mats-Eric för ett mycket bra föredrag med flyt i och bra och talande bilder.
Nyfikna gå in på www.aktavara.org

Mats-Eric Nilsson i Radio Östergörland

Mats Eric Nilsson , han med böckerna Äkta Vara och Den hemlige kocken har föreläsning i Norrköping i kväll.
Föreläsning: Fusket med maten
Tisdag 18 november kl 18 med Mats-Eric Nilsson som skrivit boken Den hemlige kocken
Författaren och journalisten Mats-Eric Nilsson tar sin utgångspunkt i industrimatens moderna historia och om de kampanjer som fått oss att glömma hur riktig mat smakar. Men han visar också på alternativ – hur man hittar de genuina och oförfalskade livsmedlen. Mats-Eric Nilsson har givit ut boken Den hemlige kocken och är aktuell med uppföljaren Äkta vara. Böckerna finns till försäljning under kvällen. Entré 50 kr, fika ingår. Samarr: Folkuniversitetet.

http://www.sr.se/cgi-bin/ostergotland/program/index.asp?ProgramID=72 lyssnararkivet mellan 7.30-8.00

Mat Tina

Svt hade ett inslag med Mat Tina i morse, på frågan om vad hon tyckte om fettdebatten, gled hon undan lite snyggt men sa i stort sett: Vissa maträtter kräver riktigt smör och grädde kantareller t.ex. och Ska man laga mat ska man använda riktiga grejer, inget hitte på.

måndag 17 november 2008

Reflektion över Kalla Fakta sön 16/11

Bänkade mig med stor nyfikenhet framför tv:n i går kväll. Är ju verkligen positiv till LCHF med de goda resultat vi fått på min man (förutom när han fuskar förstås) Satt bara och gapade när Kalla fakta reporten pratade med Nils-Georg Asp som varit med och utformat kostråden för diabetiker de senaste 20 åren :
Asp: Jag var med om att ta fram den här broschyren för tjugo år sedan. Bra mat för alla!
-Gäller den fortfarande? Asp: - Ja, i stora drag gör den det, ja.
-Väldigt mycket kolhydrater… Asp: - Jaa…
-Kolhydrater höjer blodsockret, vilket kräver mer insulin. Är det bra för en diabetiker?
Asp: - Om man äter…hm…eh… bra kolhydrater.
-Är det då inte rätt vettigt att inte äta mat som höjer blodsockret?
Asp: - Det kan tyckas så, men…hm ..eh… vid god behandling kan en person med diabetes omsätta dom här kolhydraterna.
-Och med god behandling menar du insulin och medicin?
Asp: - Ja, om dom behövs.
( Tack Dessi som skrev ner detta. www.dessi.se)
Visste herr Asp verkligen vad han sa och hur tokigt det lät och att ingen någonsin kommer att lyssna på honom något mer! Tur att inte vi har en sådan broschyr här hemma hos oss, den hade åkt i soporna direkt, det är där den hör hemma!
För övrigt måste jag bara säga Heja Annika, du var fantastisk! Gubbarna svamlade bara och Rössner sa han något egentligen? Jag fattade inget! Oj, jag är ju inte professor det är väl därför.

Oj oj så många ......


Många tidningar reagerade på gårdagens "Fettkrig" många är kommentarerna och de flesta har väl plus för LCHF. Rubriker som:
Fettbråket trissas upp. (Metro)
Kända viktexperter anklagas vara köpta av matindustrin (Expressen)
Hej, fett och protein - tack & hej, sju kilo (Anna Bäsén Expressen)
Det är aldrig roligt att vara fet (Staffan Wiktorin Kvällsposten)
Kroppen pangreagerade-2 arbetskamrater som berättar om sina erfarenheter. ( Allehanda.se)

Min favoritkåsör!

Det är aldrig roligt att vara fet!
En rubrik från Kvällsposten med kommentarer på gårdagens största debatt- Fettkriget eller vad de kallar det i pressen. Den runde goe kåsören Staffan Wictorin som år efter år roat mig när jag läst Hemmets Veckotidning. Rund och glad, alltid berättande roliga historier om sin familj, sina svårigheter att banta som alltid slutat i någon god maträtt eller att en pizza. I denna artikel beskriver han sin vardag som fet men med mål i mun! Det hela avslutas med: Men vi feta älskar doktor Dahlqvist och blir allt magrare på kuppen.
http://www.kvp.se/nyheter/1.1371849/staffan-wictorin-det-ar-aldrig-roligt-att-vara-fet

söndag 16 november 2008

Nyhetsmorgon igen!

Det som stör mig är att det alltid är så forcerat när det är någon debatt eller information, få får tala till punkt, speciellt för de som kommer in sent i samtalet. Har nu sett inslagen i morgonprogrammet på nätet och hoppas mer på kvällens tvprogram. Claude Marcus slog fast att omättat fett är bra. ( punkt, slut kändes det som) Han förespråkade Medelhavskosten och påstod att man inte blir mätt av fett. Nej, det är klart äter man olika sorters margariner som till större delen består av vatten blir man väl inte mätt! Flytande oljor kräver nog flera deciliter innan man blir mätt, det är ju väldigt otäckt att äta mängder av. Grädde, ost och smör blir i alla fall jag mätt av. Margareta Lundström berättade att dietisten är en nyckelperson i en diabetikers liv som man tror blint på, men att hon och hennes man tänkt om och gått ner i vikt, blivit piggare, blivit lättare i kroppen, fått bättre kondition och att den uppblåsta magen var borta. Hennes man hade fått bort insulinet, tabletterna och fått tillbaka känseln i händer och fötter. Lundström kom med en fråga/påstående till Claude Marcus “Varför äter vi så myckert mer och oftare? Hon svarade själv på frågan Det är för att vi får i oss så mycket kolhydrater som hela tiden triggar igång sug efter mer mat”
C Marcus menar då att : Tillgängligheten, vi kan äta när vi vill det finns restauranger, vi har frysar och mikrovågsugnar. För 25 år sedan kunde man inte köpa mat på kvällen. För 25 år sedan åt jag mycket mat kvällstid, de restauranger jag arbetade på var öppna och min egen frys var full av mat!

Missat inslag i TV4

9:09 Fettrik kost eller tallriksmodellen? Docent UFFE RAVNSKOV och professor CLAUDE MARCUS reder ut vad som gäller för den som vill gå ner i vikt eller bara leva hälsosamt. MARGARETA LUNDSTRÖM, sjuksköterska, berättar om sitt liv utan kolhydrater.
Bara att hoppas att det dyker upp på Nyhetsmorgon på nätet så man kan ta del av det!

Barnaministeriet lör 15 nov om Barn och Sockerberoende.

Sitter just nu och lyssnar på detta program som sändes i går lördag, http://www.ur.se/Vuxen/Radio/Barnaministeriet/ Ett program som handlar om barn och barns intolerans mot socker och kemikalier.
Vi får höra om "Abbe" 14 år som äter socker och produkter med socker varje dag och vars mamma är så oroad att hon funderat på en sockerfri vecka. Peppe 9 år kallar sig själv sockerallergiker. Han berättar själv om att när han får för mycket socker blir han aggressiv och får utbrott. Numera väljer han bort läsk och godis och äter grönsaker och dip i stället, för han känner hur mycket bättre han mår utan allt socker.
Läkaren och forskaren Tore Persson berättar att man inte behöver ett enda gram socker. http://www.komikerklubben.se/stress.htm här finns mer information under Socker-Drog eller Bränsle?
Tore efterlyser en lagändring så allmänheten förstår hur mycket socker eller sockertillsatser som finns i maten utan att vi fattar att det är socker det med. Affärsutvecklingschefen för Hemköp hade inte mycket förståelse utan riktade in sig på Livsmedelsverkets riktlinjer och gröna nyckelhål.
Ett program värt att lyssna på.

fredag 14 november 2008

Grönärtsoppa

Grönärtsoppa är ju typiskt för Östergötland, nu finns receptet i en upphottad version i en ny kokbok. I ett inslag på tvnyheterna såg jag att det var rikligt med grädde i soppan och en dekoration och smakförstärkare av kräftstjärtar i uppvispad grädde och creme fraiche. Kan det bli godare och mer LCHF lik eller ? Ska leta receptet så jag återkommer.

Nu är den här!

Bredvid mig ligger ÄKTA VARA guiden till oförfalskad mat av Mats Eric Nilsson. Det ska bli så kul att läsa. Kul och kul intressant snarare, innehållet är väl bedrövligt förstås. Har bläddrat lite och hittat några små guldkorn bland annat detta. Citat: TE - det luktar allt kraftigare av mer eller mindre konstgjorda aromämnen när man idag passerar butikernas tehyllor. Snart i stil med presentbutikernas avdelning för doftljus. Återkommer i ämnet senare.

I vår lokal TV

http://diabit.se/ I vår lokaltv ges det information om denna sida för barn och ungdomar med diabetes. Läs och begrunda. Återkommer när jag bildat mig en mer enhetlig bild av sidans matinformation.

onsdag 12 november 2008

Kalla Fakta granskar Fettkriget!

Svenska folket blir allt fetare. Men kan vi lita på forskare som samarbetar med livsmedelsindustrin? Den 16 november kl. 19:20 är det dags att bänka sig framför TV 4 och Kalla Fakta. Här kommer lite av den information man får på TV 4:s sida.

Var tionde svensk lider av fetma i dag. Varannan man och mer än var tredje kvinna är överviktig. Experterna talar om en fetmaepidemi. Varför blir vi allt fetare? Är vi hungrigare eller äter vi fel?
Mer fett och mindre kolhydrater
Nu anser allt fler läkare att vi borde äta mer fett och färre kolhydrater – tvärtemot de statliga kostråden som varnar för konsumtion av fettrika produkter. De hävdar också att det inte är fett som orsakar hjärt- och kärlsjukdomar och diabetes. Det är kolhydraterna och inte fettet som gör oss feta och sjuka.
Påverkas av livsmedelsindustrin
I Kalla Faktas reportage granskas de vetenskapliga bevisen för att fett är farligt. Reportaget visar också hur forskningen om våra kostråd påverkas av den kapitalstarka livsmedelsindustrin som har allt att vinna på vår rädsla för fett. Vi granskar också vilka kopplingar ledande bantnings- och fetmaexperter har till livsmedelsindustrin.
Se Kalla fakta på söndag 16 november
Reporter: Johan Åsard
Det här verkar riktigt lovande! Reserverar söndagskvällen framför TV:n.

Det finns god falukorv!

Under min vistelse på Gotland för ett tag sen hittade jag GUTE FALU 60% KÖTT innehållet är griskött, vatten, fettfläsk, nötkött, potatismjöl, koksalt m nitrit, lök, kryddor samt askorbinsyra. Kött 60 g Fett 23 g . Nu när jag stekt falukorven här hemma, är jag sur över att jag inte hamstrade mera. Ska försöka få min butik att köpa hem . Falukorven beter sig som falukorv ska göra. Pannan blir inte full av vatten vid stekning utan den blir stekt med en fin stekyta. Här finns länken till Gute Chark http://www3.gotland.net/klintehamn/gutechark/index.htm

Fetmaoperationer och diabetes.

Hört på nyheterna och läst i tidningen. http://www.svd.se/nyheter/inrikes/artikel_2028027.svd
Enligt dagens SvD och läkarstämman i Göteborg är Fettmaoperationer ( halvering av magsäcken) den enda fungerande metoden för viktminskning vid diabetes!
- Operationer är den bästa behandlingen vid diabetes typ 2, slår överläkare Kaj Stenlöf vid Sahlgrenska universitetssjukhuset i Göteborg fast.
Har några av alla dessa läkare hört talas om LCHF ? Blir mörkrädd när jag läser artikeln.
Citat: Just nu pågår en intern strid om vid vilket BMI fettmaoperationer ska tillåtas. Vid ett BMI på 40 eller 35.......suck! Det kan inte vara rimligt att vi (landstingen) ska betala en kostnad av 18 miljarder kr till operationer på grund av att diabetikerna får fel kostråd.
Är kirurgerna rädda för att bli utan jobb eftersom operation är det som rekommenderas mest?http://www.kostdoktorn.se/?page_id=435 på denna länk hos Kostdoktorn får man bra förklarad information om diabetes och tips från olika läsare.

tisdag 11 november 2008

Mats Erik Nilssons nya!

Kastade mig över dagens Aftonbladet. Mats Erik Nilsson har kommit ut med sin nya bok! Ja, jag har naturligtvis beställt den, springer till postlådan varje dag och bara väntar på att paketet ska ligga där. Artikeln lovar gott för boken.
Några små tips från Mats Erik.
Nilssons matråd
1Titta på framsidan. Fundera några sekunder på vad produkten borde innehålla.
2 Vänd och läs innehållsförteckningen. Innehåller den okända saker, låt den vara.
3 Undvik allt vad bokstavskombinationer, E202, E331 och så vidare, heter.
4 Våga vara mer kritisk, fråga personalen i butiken efter varor och be dem att ta in dem

Nyfiken på artikeln klicka på överskriften.

Glutamat i skinka

I måndagens Norrköpings Tidningar (pappersbilagan) Finns en helsida med information om rökt smörgåsskinka och glutamat. En test har gjorts på 9 av våra vanliga smörgåspålägg. Mängden deklarerade tillsatser är enorm i de allra flesta. Mellan 5-6 olika Etillsatser och druvsocker, jästextrakt, kryddor, aromer, glukos, modifierad stärkelse och animaliskt protein.
Animaliskt protein? Trodde att kött bestod av animaliskt protein, måste man tillsätta det då? Nu verkar några ha vaknat och ICA påstår sig vara mogna att ta bort glutamaten från sitt sortiment Coop funderar på att nya skinkor ska dyka upp i butikerna i mars.

söndag 9 november 2008

Detox-är det den nya tidens fasta?

Är inte så insatt i Detox men allt påminner mig på något sätt om 70-80 talets stora fastehysteri. Jag vet folk som fortfarande fastar ett par gånger om året för att rensa kroppen. Som ni förstår har jag aldrig klarat av att fasta mer än ett dygn och då har jag säkert haft maginfluensa. Jag tror väl att man visst kan få ut de flesta av de onödiga kemikalier man proppar i sin kropp, men att Detoxa bort dom på några veckor är väl inget jag kan ta till mig. Det man under många år stoppat i sig tar nog många år att få bort. Dessutom hur duktiga vi än är att skala bort kemikalier får vi oss det på ett eller annat sätt.
Under Ulrika Davidssons fördrag igår blev jag påmind över hur mycket kemikalier de sprutar på våra frukter och grönsaker. Det var inte mycket som var ätbart på hennes listor. Vi har en fri frukt om dagen på mitt arbete men jag har i stort sätt slutat äta dessa. De ligger där så snyggt i skålen och det ena äpplet är grönare och blankare än det andra. Sällan blir de dåliga på en vecka, om det nu skulle råka bli något över. Äter sparsamt med frukt överhuvudtaget, i vår familj äter vi mera bär. Antar att det är lika illa ställt med dessa. Helst skulle man ju vara duktig och gå ut i skogen och plocka samt ha ett stort trädgårdsland.

Dr Dahlqvist

Har nu suttit hela förmiddagen och lyssnat på del 1 av ett föredrag Annika Dahlqvist höll i Nässjö 10 september i år.
Inge Andersson hade spelat in hela föredraget med följande frågestund ( den har jag sparat till ett senare tillfälle)
Har ju läst allt jag kommit över av Annika tidigare men det blir något helt annat med att någon berättar med sina egna ord. I alla fall tar jag till mig det på ett helt annat sätt.
Jag kommer att till viss del ta med mig detta under mina "föredrag" i Friskvårdsgruppen på mitt arbete.
Om man är intresserad av föredraget kan man maila till goldinge@gmail.com så kommer cdskivorna hem i brevlådan till en kostnad av 200:- kr.

Sveriges Konsumenter i Samverkan Produktanalys och Knorr Toscana Beef Soup

Konsumenter i samverkan tittar lite på allt sådat som vi har möjlighet att stoppa i oss. Knorr Toscana Beef Suop får detta betyg!
BETYG: 5 tummar ner ,(framsida 4 tummar upp, )men med tanke på den vilseledande presentationen jämfört med innehåll blir det även där 5 tummar ner. LÄS MER: http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/konsumentnyckeln/knorr.htm

Hälsomässan

Vi tog en utflykt till Älvsjö för att gå på Hälsomässan. som alla mässor är det lite för mycket folk, och lite för rörigt för min smak och det spretar i för många olika riktningar. Nu lyckades vi hitta några föreläsningar som vi tyckte var bra, det fanns säkert många fler föreläsningar som kunde varit intressanta men hittade inte dessa föreläsningssalar förrän för sent eller så gick de samtidigt.
Den första föreläsningen vi besökte var med Johan Björkegren och handlade om Gentester för den enskilde.
Intressant när vi kommer dit att man som enskild kan testa men samtidigt undrar jag om vi verkligen vill veta vad som kommer att hända oss i framtiden. Vem vi bör gifta oss med och inte, ska vi ha barn eller inte, vad tar själva livet vägen då?
Föreläsning 2 var med Magnus Ingelman Sundgren och handlade om Blanda inte medicin och kosttillskott.
Rubriken borde varit, var försiktig med vissa kosttillskott om du äter medicin. Är man nyfiken på det kan man alltid kolla i Mic Mc Mullens bok Örtmedicin -Naturens läkande kraft där det står t.ex Interaktion med läkemedel-Inga kända eller Möjligen med blodförtunnande o.s.v.
Jag håller fullständigt med föredragshållaren att det borde vara bättre information på våra kosttillskott.
Nummer 3 halkade vi in på vid hemgång och det handlade om Gå ner i vikt och rena kroppen med DETOX med Ulrika Davidsson.
Ja, hur ska jag kommentera detta. Fyll gärna föredrag med fakta och ge rekommendationer men jag är så fruktansvärt "allergisk" när föredraget fylls med reklam för egna böcker och produkter. Det känns inte seriöst då. Föredraget kan avslutas med att jag finns i monter nr... och där finns även information om mina böcker och produkter.
Sen funderar jag på varför denna skräck för komjölksprodukter? Visst jag propagerar ju för Falköpingsmejeri då de är det mejeri som mixtrar minst med sina produkter, jag äter gärna får-getost men trots att jag inte tål mjölk så skulle jag aldrig sålla ut vanlig ost och grädde eller creme fraiche.
Mjölkprodukter finns dessutom med i Ola Lauritzson och Ulrikas egen bok Våra bästa GI-recept.

söndag 26 oktober 2008

UR-Bildningsbyrån om Kost och Hälsa

På väg till jobbet på morgonen kan man få många nyttigheter till livs. I morse pratade Per Axel Jansson med bl.a. Staffan Lindeberg från Lund som haft studier på Nya Guinea, Göran Berglund Professor från Lund samt Tommy Cederholm från Livsmedelsverket. Det är intressant att höra någon från Livsmedelsverket svamla så mycket, han pratade bland annat om att undvika excesser . Vad betyder det frågade interjuvaren ? svaret blev: Det kan jag inte svara på , mer svammel, det kommer så mycket ny forskning och vi överväger att lätta på vissa av våra kostrekommendationer men det kommer att ta 3-4 år att göra om kostråden! Suck! Efter detta program undrar jag om det är någon som kommer att tro på något Livsmedelsverket säger: Gå in på http://www.ur.se/ och leta reda på dagens program, för att bilda er en egen uppfattning.

tisdag 21 oktober 2008

Magoperationer- Kostdoktorn

Kostdoktorn hade läst Aftonbladet ( http://www.kostdoktorn.se/?p=3226 )och har sina funderingar om Magoperationer. Det fungerar säkert mycket bra för många men jag har en bekant som opererade sig för många års sedan och enligt mig haft det mycket besvärligt. Själva operationen har gjorts om 3 ggr. Operationer för att det kommit in sjukhus sjukebakterier i såren, överhäng som opererats bort. En "matmamma" glad person som sitter och petar i maten och är tvungen att välja bort god vällagad mat och periodvis bara kunnat äta pureer.
Varför manipulerar vi så med oss själva?

Hört på nyheterna!


I morse hade de en nyhet på radion om att den norska odlade laxen tog en resa till Thailand i en container för att packeteras. Findus packeterade visst sin fisk i Kina. Jag som lusläser alla innehållsförteckningar har missat att kolla vad alla varor är förpackade någonstans. Det kommer jag definitivt att göra hädanefter. Dessutom kommer jag att köpa min fisk hos Fiskhandlaren några kilometer från hemmet eller i fiskdisken i stan. Ingen fryst fisk mera tack!

Matakuten-3

Bänkade mig framför tv:n i går kväll och tittade på 3:dje avsnittet av Matakuten. Tycker att det blir bara bättre och bättre. Eftersom jag jobbar statligt är jag ganska insatt i vad alla upphandlingar innebär. Bra i det måtto att man annars kan hamna i jävsituationer och gynna sina kompisar och släktingar. Dåligt därför att man är så styrd. Det borde vara smidigare/billigare att handla närodlat/kravodlat av odlarna runt omkring, än att någon/några sitter månadsvis och utreder vad/varför det ska ätas den råvaran eller det halvfabrikatet. Där är det livsmedelsverkets normer som ligger till grund och de stora företagen som levererar till billigast pris som vinner. Då hamnar den där fiskpanetten med 55 % skorpmjöl och kryddor och 45 % fiskrens på våra tallrikar. Såg någon undersökning om att fiskpinnar inte är så dålig mat i Allt om Barn.
Saxat ur artikeln:Att servera fisk på tallriken ett par gånger i veckan är ett bra hälsoråd, det bidrar till att stärka hjärnan, hjärtat och huden. 

Fiskpinnar är billigt och dessutom omtyckt av de flesta barn. Många barn gör som några i vår panel – skalar fisken fri från paneringen, äter fisken först och sparar den goda paneringen till sist!


Den goda paneringen är säkert godare som smörgås. Fisken godare om man äter den kokt/stekt och någolunda färsk. ( d.v.s. köpt rå ej fryst)

söndag 19 oktober 2008

Wellness igen!

Är mycket nöjd med mina Wellnessprodukter. Wellness pack har säkert bidragit till att mitt knäont har klingat av. Är inte lika stel längre, har lättare att gå uppför trapporna. Det knakar och knarrar inte längre, knäpper lite i bland men det får man stå ut med. Det låser sig inte längre tack och lov. Wellness samt LCHF kosten jag äter kommer att göra susen. Det gäller bara att ha tålamod.

Detta kom till min brevlåda!

Anonym har lämnat en ny kommentar till ditt inlägg "Wellness Oriflame": Här kommer svar angående sukralos:Svenska Livsmedelsverket publiserar följande utlåtande på deras websida (www.livsmedelsverket.se): ”Sukralos har utvärderats av den Europeiska vetenskapliga kommittén för livsmedel (SCF) 1987, 1988, 1989 och 2000. Även FAOs och WHOs expertorganisation JECFA har utvärderat sukralos 1989 och 1991. Samtliga dessa riskvärderingar visar att sukralos ej medför några hälsorisker och ligger till grund för att sukralos är ett godkänt sötningsmedel inom EU. Detta innebär att de omfattande utvärderingarna av sukralos inte kunde finna några hälsorisker förknippade med detta sötningsmedel, inklusive ökad risk för cancer... ...Livsmedelsverket och EU har inga speciella rekommendationer vad gäller konsumtion av sukralos, förutom de generella rekommendationerna att det av SCF fastställda ADI-värdet (0-15 mg/kg kroppsvikt och dag) inte bör överskridas. En användning av begränsade mängder sukralos som sötningsmedel kan alltså betraktas som acceptabel från hälsosynpunkt.”Doseringen av Sukralose i Natural Balance Shake är 0,07% sukralos eller 0,0126 g per portion, vilket ligger långt under Läkemedelsverkets och EU’s rekommendationer. Oriflame Natural Balance Shake består av helt naturliga näringsämnen som ingår i den optimalt balanserade näringsformulan (ägg, ärtor, vassle, nypon, äpple och fibrer). För att göra kompositionen välsmakande, med användande av minimalt antal kolhydrater, har naturliga smaker och aromer samt det bästa sötningsmedel som idag är tillåtet av EU – sukralos lagts till. Tyvärr finns inga naturliga sötningsalternativ godkända av EU som inte leder till ohälsosamt höga blodsockernivåer, men vi har förberedett en uppdatering med naturligt sötningsmedel som kan lanseras när det blir tillåtet. Sukralos som har sitt ursprung i naturligt socker, men är ca 600 ggr sötare. Det innebär att man skulle behöva addera ca 40 % rent socker till varje portion för att uppnå samma smakupplevelse. Det hade inte varit bra för kroppen och blodsockernivåerna.
Allt detta vet jag, men inga klorföreningar är bra för vare sig kroppen eller naturen oberoende av om det är små eller stora mängder, ger cancer eller inte. Sen kan man ju fundera på om allt måste vara så "sött och gott". Stevia finns att söta med, det är ju en växt, som liksom alla andra växter bryts den ner naturligt. Varför den inte är tillåten kan man ju bara ha synpunkter på.

onsdag 15 oktober 2008

Matakuten 2


Tycker att de fortfarande står och stampar i skolorna och kommer ingen vart. Carola Magnusson går kanske för hårt fram, hon borde nog få de båda rätterna ( hennes nya och skolans vanliga) att harmoniera mera så de passar ihop då kanske barnen skulle bli intresserade. Jag hoppas hon klarar att vända barnen så de vågar smaka hennes mat.
Det jag gillar allra bäst är de möten Bert Karlsson har, förra veckan med Tommy Svensson, denna veckan med Mats Eric Nilsson. Jag ser framemot flera möten med dessa som kämpar i viss motvind, men har många anhängare som på sitt håll kämpar för samma tro.

Saxat från Tyckartoppen i expressen.

Pyttemjuk: Konstigt att den västerlänska massmänniskan under 1900-talet har blivit allt äldre och friskare än någonsin i historien, trots att man samtidigt påbörjade den industriella matframställningen med alla dess tillsatser.
Mitt svar till Pyttemjuk.
De flesta av alla dessa gamla människor har likt mina föräldrar ätit vad de hade på gården och lagat sin mat från grunden i alla sina 80-90 År. Det är de senaste 20 åren som det skenat i väg med alla tillsatser. Jag är inte så säker på att vi som är födda på 50-60 talet blir riktigt så gamla, även om många av oss ätit bra mat under större delen av våra liv. Hemlagad skolmat t.ex.
Det jag däremot skulle vilja se, men då är jag förstås död och begraven sedan länge, är de av våra barn som är födda på 70 och 80 talet som idag stoppar i sig dopingpreparat, träningskosttillskott, kokain, annan narkotika, massor av sprit, öl och vin ovanpå detta redbull eller andra konstgjorda drycker och skumma maträtter med massor av tillsatser. Hur långa liv får ni? Ni är troligtvis fler än vad gemeneman tror och definitivt fler än de som äter ekologiskt och funderar på vad de stoppar i sina kroppar.
Hoppas jag får sitta där uppe på ett moln och tjyvkika ner på världen om 50 år.

måndag 13 oktober 2008

Måndag igen och dags för Matakuten och Toppform

Sätter mig snart framför tv:n och väntar på Matakuten. Dags för nya intriger och avslöjanden. Så måste jag ju kolla på Toppform dessutom, men det får jag ta en annan dag!
I väntan på detta har jag varit och handlat lite. Lyckades bara hitta 2 Ostar på Willys som det inte var stabiliseringsmedel i. Suck! Alltså införskaffades 1 st Jarlsberg och 1 st Arlas Hushållsost. Inte de mest smakrika man kan hitta men är man envis och mot alla tillsatser så är man.

lördag 11 oktober 2008

Taktilmassage en gudagåva!

En av mina stamkunder svarar ovanligt bra på behandlingarna. En äldre stressad man med många järn i elden, som hade stora sömnsvårigheter när han klev in genom dörren för ett antal veckor sedan. En vanlig natt för honom kunde bestå av max 3,5 timmar sömn. Vid 01.30 vaknade han precis som många andra utbrända/stressade personer. Redan efter några behandlingar var skillnaden stor, numera sover han mellan 5 till 7 timmar/natt. Nu ser jag framemot fortsättningskursen i Taktipro .

Kostdoktorn har läst Barometern

Såg att Kostdoktorn läst om karragenan (E407) som Barometern talar om som växtslem. Karrangenan fungerar som förtjockningsmedel i stället för fett, mest i lightprodukter. Blev lite nyfiken på vad de skrivit i Barometern och hittade fler artiklar av Jesper Ericsson. Bland annat skriver han om att lighttrenden är död och att smör och bregott är det som gäller. Tack för det! Läs denna krönika http://www.barometern.se/kronika/lita-pa-ditt-fornuft---och-vand-alltid-pa-forpackningen(904198).gm som avslutas med dessa ord. Vänd på förpackningen.Lita sedan på ditt förnuft och stoppa inte ungarna fulla med kanelbullar som bygger på konserveringsmedel, förtjockningsmedel, stabiliseringsmedel och härdade fetter. Kunde inte sagt det bättre själv!

Äntligen börjar omgivningen vakna!

Slöläste Expressen idag och öppnade mittuppslaget. Öppnade ögonen rejält och var inte slö längre Amelia Adamo har skrivit en artikel om Så luras vi av matindustrin. http://www.expressen.se/kronikorer/ameliaadamo/1.1330190/amelia-adamo-sa-luras-vi-av-matindustrin
Tack Amelia! Du har stor genomslags kraft så fortsätt gärna med detta! Nu är hon inte ensam om de 4 artiklar som stod på mittuppslaget. Jessica Isaksson har skrivit de andra 3.
Varav jag tycker denna är bäst; Lär dig syna matbluffen!
1 Får du rätt mängd? Titta alltid på kilo eller literpriset för livsmedlet, det vill säga det jämförpris som alltid ska anges på en gul lapp vid sidan om priset för förpackningen, Då blir du inte lurad om en stor förpackning visar sig innehålla lite av varan.
2 Får du svamp i svampsoppan? Den ingrediens som är viktigast för konsumentens val ska alltid anges i procent på förpackningen, till exempel andel jordgubbar i jordgubbsylten. Titta på den när du jämför och få grepp om hur mycket svamp det är i svampsoppan.
3 Mest vatten i falukorven? Läs ingrediensförteckningen. Den ingrediens som det är mest av står först, sedan i fallande ordning.
4 Är det verkligen nyttigt? Granska alltid ett påstående kritiskt om ett livsmedels hälsoeffekter. Förhåll dig skeptisk till drycker med till exempel tillsatt grönt te-extrakt, aloe vera och fiber och annat jox. Det kan låta hälsosamt men är det knappast.
5 Socker eller inte? Står det "inget tillsatt socker" på juice eller knäckebröd är det inget märkvärdigt med det. Juice får aldrig innehålla tillsatt socker och traditionellt knäckebröd av råg bakas inte heller med socker. "Inget tillsatt socker" betyder ofta sötningsmedel, ibland också felaktigt andra sockerarter som honung, fruktos eller glukos. Läs ingrediensförteckningen!

fredag 10 oktober 2008

Hittat i Aftonbladet, kopplat till förförra inslaget!

Saxat ur artikeln:
Det här är tallriksmodellen
Den här tallriksmodellen använde David och Ann-Maria:
Halva tallriken fylls med grönsaker och den andra halvan delas lika mellan protein och kolhydrater.
Om vi nu kollar på bilden innehåller det mesta kolhydrater
Bakad potatis ca 19 sockerkedjor/100 gr
Majs ca 20,2 sockerkedjor/100 gr
Keso ca ?
Skinka ca 0 sockerkedjor/100 gr om det består av rent kött!
Groddar ca 0,8 sockerkedjor/100 gr
Tomater ca 3,7 sockerkedjor/ 100 gr
Sallad ca 1,5 sockerkedjor/ 100 gr
Värden hämtade ur Ät fet mat-Bli frisk och smal med LCHF där L-E Litsfeldt hellre talar om sockerkedjor än kolhydrater.
om jag räknat rätt består det hela av minst 45,2 sockerkedjor/ 100 gr det vill säga att stoppar man i sig 100 gr består hälften av socker? Jippi, det är ju rena rama godistallriken! Eller?

Sen hittar man lite till


Snubblade av en händelse över en liten kokbok med LCHF kost på nätet i en lagom stor PDF fil så inte skrivaren får fnatt om man skulle få för sig att skriva ut allt.

Tack alla gulliga människor som tar sig tid att göra en kokbok och lägga ut på nätet. Klicka på titeln som vanligt så hittar ni länken.

Jag letar och letar men hittar något annat...

Såg både på Kostdoktorns blogg och Annika Dahlqvist blogg att det stått något om LCHF i dagens Expressen, tyvärr hittar jag inget på nätet däremot hittade jag Anna Ottossons nya hälsoblogg. Hon är dietist och kostexpert hon ska blogga om sundkosthållning. http://www.expressen.se/halsa/1.1326901/hon-ar-expressens-nya-halsobloggare
Citerar: Var tredje timme
En av grundstenarna för en varaktig viktnedgång är enligt Anna att äta var tredje timme. På så vis hålls blodsockret på en bra nivå och risken att falla för onyttiga frestelser minskar.- Jag kallar metoden för " tretimmarsmetoden". Jag kommer att skriva om den på bloggen, samt om arbetet bakom kulisserna på " Bröllopsform". Dessutom kommer läsaren att få ta del av mina trendspaningar när det gäller kost och hälsa, säger Anna Ottosson.

Vem fasen har tid och ork och lust att fixa något ätbart var tredje timme?
dessutom tycker hon säkert som andra dietister att vi ska proppa i oss 5 frukter om dagen!
Pratade med en god vän i går som nyss fått diabetes, hon var ledsen för att hon inte orkade äta de 5 frukter hon skulle äta om dagen! Ja, ni läste rätt!
När min man åt frukt varje dag låg hans blodsocker på 11-12 på morgonen, nu när han är förbjuden att äta frukt ligger det på 6-6,5. Men hur ska jag få henne att lyssna på mig? Tips mottages tacksamt!

Hurra- Karin Ahlborg

I dagens Aftonbladet skriver Karin Ahlborg om Varför margarin när smör finns. (Klicka på titeln) Den artikeln gillar jag. Det jag inte gillar är när hon säger JA till kedjornas olika "skitskinka" Citat: Ja!
Jag är inte mycket för kedjornas egna märkesvaror och inte det billigaste kladdet heller. Men numera köper jag alltid den allra billigaste skivade skinkan för det är samma skit i alla förpackningar.

Jag skulle hellre välja något annat till mina eventuella smörgåsar, (om jag åt några vill säga) Det går ju att köpa helgskinka, julskinka och skiva. Helt kött visserligen med ett och annat E men inte så många som den eländiga smörgås skinkan har.

Samt till sist: Varför ska Axfood sluta sälja Felix Tomatketchup? Är den för dyr precis som kattmaten de slutade sälja.
Felix Tomatketchup är ju så ren den bara kan bli! Inga E-Nummer där inte!

torsdag 9 oktober 2008

Magproblem!


Ibland verkar det som om alla har magproblem, men att få pratar helt öppet om det! Att jag har det vet nog alla och att jag slarvar ibland vet de flesta. Ibland har man bara inte en chans att välja bort det magen helst inte vill ha. Eller så missar man att det kanske var något i maten som man inte tål.
Bland det svåraste som finns är att få människorna i sin omgivning , de som berättar alltså, att läsa, lyssna och testa sig fram. Mirakelmedicinen måste vara läkaren på sjukhuset och medicinerna från apoteket.
Varför är det så svårt att ta råd av oss som hjälpt oss själva och numera lever ett mycket drägligt liv. Det är inte lätt att testa sig fram, men det är bra mycket lättare än att sitta fast i ett problem eller vara försökskanin med otaliga läkarundersökningar och ännu fler pillerburkar med alla dessa biverkningar.
Några små tips för er. Hjälp finns att få bara man har tålamod. LCHF är en metod.
Att läsa Ulcerös kolit – så blev jag frisk från min obotliga tarminflammation är en annan, som inte bara vänder sig till er med ulcerös kolit utan även för oss andra med mindre allvarliga men lika besvärliga problem. En bok man kan leta efter är Nu räcker det av Ursula Jonsson.
Eller varför inte ta en kopp ljummet vatten med lite kallpressat kokosfett i innan frukost, det kan göra vilken småtrög mage som helst glad. Sen har vi ju våra kära loppfrön och linfrön, utan dessa vore livet pest.

onsdag 8 oktober 2008

Alla dessa böcker!

Nu ramlade det ju in en till i min postlåda, tror jag behöver en veckas semester för att kunna hinna smälta allt. Denna veckas bok är Ät fet mat Bli frisk och smal med LCHF av Lars-Erik Litsfeldt. Det ska bli intressant att läsa, lite över 100 sidor, med recept och med sockerkedjetabeller. Tror jag lägger allt annat åt sidan just nu.
Semestern som jag ska förlägga till Gotland om ett par veckor kommer hur lämpligt som helst. Hoppas på ösregn och mörker och mycket läsande och vila, samt några långa promenader i skogen.

Dags att prenumerera på.....

Om du tycker att det är viktigt med en självständig, obunden och fristående konsumentorganisation som inte är beroende av fackföreningar, handelsblock, politiska partier eller näringslivet, inte heller av några andra intressen
http://www.konsumentsamverkan.se/ Gå in på denna sida prenumerera på deras nyhetsbrev och läs! Ibland trevlig läsning ibland bedrövlig läsning men hur som helst väldigt nyttig läsning!

Matakuten knäckte mattanterna

http://www.expressen.se/noje/1.1295616/matakuten-knackte-mattanterna

Enligt Expressen alltså! Det ska bli en spännande fortsättning.

tisdag 7 oktober 2008

Matakuten - dagen efter

Har nu sökt efter reaktioner men inga hittat än. Programmet blir nog bra när vi får lite mera kött på benen.
Positivt att de hittat Tommy Svensson som kan det mesta om alla kemikalier i maten.
Positivt att alla kockar reagerar så negativt på den "fabrikstilllagade maten".
Negativt att alla reagerar med att hålla på sina revir, visserligen mänskligt men varför kan man inte vara mer öppen för förändringar.
Men, men vi vet ju inte hur vinklat progarmmet är.
Det kommer säkert reaktioner under dagen.

måndag 6 oktober 2008

Matakuten

I kväll laddar vi för Matakuten. Troligtvis har jag för stora förväntningar men jag hoppas innerligt att dessa kockar verkligen kontrollerar vad de stackars skolbarnen blir tvingade att äta varje skoldag. Ofta det enda Lagade mål mat de får varje dag. Vet kompisar till mina nu vuxna barn som bara fick smörgås och mjölk eller kräm och mjölk när de kom hem efter långa dagar i skola och på dagis eller hos dagmamman.

Analog ost - vad är det för fel på riktig ost?


Falsk riven ost är bättre för hälsan?!
Någon som hört talas om Analogost? Inte jag i alla fall förrän i dag, men tydligen finns det enligt en artikel i DN (Klicka på överskriften så kan ni läsa hela) enligt en annan artikel består den av detta och "lämpar" sig för dessa: Grunden i den här typen av "ost" är raps och solrosolja. Produkter av denna "ost" har ett lägre fettinnehåll och en annan typ av fett. Säljs som blockost i hela detaljhandeln med fokus på kunder som är laktosintoleranta, vegetarianer eller veganer.
Säljs då tydligen också som riven ost numera.
Jag frågar mig bara varför kan inte saker och ting och speciellt mat få vara i sin naturliga form .
Har ju perioder i mitt liv varit väldigt överkänslig mot mjölkprodukter. Har nu på senare år kommit på att det är ju inte mjölkprodukterna i sig jag reagerar på. Klarar ju grädde i mängder( den är ju naturlig) klarar även vissa gammaldagsmjölksorter men inte alla. Kan proppa i mig lass med smör och ost utan att jag reagerar och viss fil. Skulle jag råka få i mig lättmjölk eller lättfil eller någon annan "light" mjölkprodukt för att inte tala om mjölkpulver, så vill ingen vara i min närhet på många timmar.

Produkterna är vilseledande och oklara, säger inspektör Susanne Sylvén på Livsmedelsverket till Expressen . Enligt gällande regler får det inte stå "ost" på förpackningen, men för övrigt görs påsarna förvillande lika dem med riktig riven ost.

söndag 5 oktober 2008

Läste just.... en sill om dagen håller doktorn borta

Ofta läser jag ju Kostdoktorn och Dr Dahlqvist bloggar som ni vet ! Doktor Dahlqvist bloggade om att en sill om dagen var bra för hela kroppen. Citat: Sill däremot innehåller massor av nyttiga proteiner och omega-3-fetter. Den är en förnäm källa till vitaminer och antioxidanter.
Samtidigt lagade jag lite sill och löksås till min man. Inte konstigt att hans blodsocker ligger så bra nu för tiden. Det sjunker sakta men säkert, trots att hans utbrändhet gör sig påmind nu när han gått upp till halvtid och ibland jobbar lite för mycket. Skam den som ger sig, vi kämpar på med LCHF- kosten stoppar i oss vitaminer och mineraler.
Själv är jag ju en stor sill älskare men då ska den vara inlagd!

Nya Böcker hittar till min postlåda

Det är fullkomligt livsfarligt att fördjupa sig i vissa sidor, intresset väcks och nya böcker köps in. Hoppas på en mycket kall vinter med gott om tid för läsning. Just nu läser jag ju Christina Doctare men parallellt med Hjärnstress är jag ju bara tvungen att läsa Fett och Kolesterol är hälsosamt av Uffe Ravnskov. Redan förorden ger en bild av vad som komma ska, det här ska bli intressant. Detta trots eller tack vare att jag läst så mycket av honom på nätet!

Apropå...Wellness

Försökte luska lite mer i sukralosen i Wellness Natural Balance produkter, svaret jag fick var att det inte fanns mer sukralos i produkten än det fanns i vårat dricksvatten. Den enda förklaringen till det är ju att det beror på att inte reningsverken kan bryta ner sukralosen, rätta mig om jag har fel! Alltså blir det ju bara en rundgång......Förövrigt känns det som Wellness pack är riktigt bra! Bara att fortsätta att äta alltså. Wellness pack är en fiffig liten påse med Omega 3, Multivitamin samt Astaxanthin.
Astaxanthin är en av många antioxidanter, och är känd som naturens starkaste antioxidant. Den hjälper kroppen att rensa ut fria radikaler, som angriper och skadar cellerna i kroppen.
Får se om mina knarriga och stela knän blir bättre, ska hjälpa mot ledvärk sägs det!

tisdag 30 september 2008

Gamla och Nya böcker


Tänk att det finns så mycket att läsa och hela tiden kommer det nytt, eller så hittar man lite gammalt på någon loppis. Christina Doctare har just hittat till min bokhylla. Hjärnstress - kan det drabba mig är snart slutläst och Vägen till hälsa ska påbörjas.
Eftersom Utbrändhet finns i min omgivning är det alltid intressant att se hur andra upplever det. Tyvärr är det nog lättare än man tror att trilla dit. Ja, jag skriver trilla dit, eftersom man inte märker det själv när man balanserar på linan och nästan tippar överkanten.

Toppform

Tyvärr såg jag bara halva programmet i går, men retade mig på att den käcka "skolmatstanten" sa: du kan inte laga hel fisk här, det går inte lilla gubben VID ETT FLERTAL TILLFÄLLEN. Om människan inte kan förklara att tyvärr har vi inget speciellt rum för rensning/tillagning av fisk i detta kök, på ett mer nyanserat sätt kan hon väl vara tyst. Nu framstod hon bara som, ja jag hittar inga ord. Vad många inte insatta i restaurangbranchen inte vet är att man måste ha olika rum/bås/bänkar för kött, kyckling, fisk, grönsaker m.m. om man inte får det tvättat, rensat och styckat från leverantör.
Ska med glädje även se programmen med Bert Karlsson och div.kockar som kommer att finnas i ett antal skolkök runt om i landet.

Falköpings mejeri

När jag nu rekommenderat Falköpings mejeri får jag väl citera dem själva när jag ska förklara varför jag gillar deras produkter bäst.
Garanterat färsk mjölk
Vår älskade mjölk, denna naturliga basföda – har aldrig varit speciellt komplicerad. Du har valt fetthalt, men i övrigt har du kunnat ta den höga kvaliteten och det naturliga innehållet för givet.
Idag är marknadssituationen mer komplicerad. Du tvingas välja mellan svensk eller importerad mjölk, låg-, högpastöriserad och till och med UHT – Ultra Hög Temperatur! På Falköpings Mejeri ändå fast i vår övertygelse att svenska mjölkkonsumenter uppskattar en så naturlig mjölkprodukt som möjligt. En produkt som vi behandlat så lite som möjligt och som smakar så ursprungligt som går. Därför tänker vi även i framtiden erbjuda dig vår naturliga, lågpastöriserade, goda mjölk.

Just det naturligt är bäst

Ibland önskar man....

Att man inte var läskunnig... efter att ha läst inslaget i Aftonbladet om charkfabriken i Malmö som har det lite snuskigt och sunkigt runt omkring sig så tycker jag synd om alla som ätit deras kött och korv. Jag är ruskigt glad över att jag är så petig med maten och inte äter något som kan döljas med en massa kemikalier i form av aromer och E-nummer. Vi äter ju helst helt kött, fisk och ägg från trakten och alla våra mjölkprodukter kommer från Falköping.

Nästa klimatinlägg

Nu kommer skyfallen! Vilken tur att det bara duggar lite lätt mellan solstrålarna i dag då!
Det är milda temperaturer att vänta de närmaste tre månaderna, enligt experterna. Tror jag inte så mycket på faktiskt....de har inte haft mycket rätt om vädret i mina hemtrakter på mycket länge. Hur ska de kunna spå i framtiden när det inte ens stämmer dagen efter! HÅLLER MED Busybody SOM SKREV DETTA INLÄGG TILL ARTIKELN NEDAN Jaha...och under järnåldern var det medelhavsklimat här, so what?! Solvinden varierar och därmed klimatet på jorden. Beroende på vilka mätserier man tittar på kan man komma fram till att det blir varmare...eller kallare, den enkla sanningen är nog att vårt klimat förändras över tid, med eller utan bilar...En gång var vårt land täck av 1 km is, snacka om uppvärming!!

http://www.expressen.se/vader/1.1316789/nu-kommer-skyfallen

Vem ska man tro på, tro på, tro på

Elisabet Höglund: Min udda åsikt verkar inte få finnas!?!? http://www.expressen.se/kronikorer/elisabethoglund/1.1315694/elisabet-hoglund-min-udda-asikt-verkar-inte-fa-finnas
Som vanligt har jag då tagit del av E.H:s Krönika i Expressen och slås av att vi verkar inte få ha några egna åsikter i det här landet. Allt som är udda motarbetas eller är det så kanske, att de som debatterar vilt och högt och lyckats skrapa ihop mest forsknings och kampanjpengar, är så livrädda för att de mot all förmodan skulle ha fel att de inte törs ta striden.

onsdag 24 september 2008

Wellness Oriflame

I går var jag på informationsmöte om Oriflames nya Wellnes Produkter. Eftersom jag är skeptisk till det mesta lyssnade jag med stora öron och försökte suga i mig informationen. Det tråkigaste med informationsmöten är att man egentligen inget får veta, inte mer än det man kan läsa sig till i något informationsblad man redan fått någon dag innan.
Försökte då läsa på paketen ( Natural Balance Shake natural vanilla) Det var dålig belysning i rummet och texten var liten.
Ärtprotein, Vassleprotein, Äggprotein plus något mera allt kändes ok tills jag kom till Arom, ( det vet vi ju hur det är med alla konstiga onaturliga aromer men det kan vi väl leva med, men sen kom vi till det sista SUKRALOS........ Vad har det i ett naturligt preparat att göra.?

Det klorinnehållande sötningsmedlet sukralos belyser klart riskerna med naturfrämmande kemiska ämnen i livsmedel

Sukralos sprids via reningsverk ut i miljön och kan rimligen inte få godkännas enbart av livsmedelsmyndigheter
Detta är hämtat från Göran Pettersson http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/sukralos/sotningsmedletsukralos.pdf

Barn och fett!

De senaste dagarna har det florerat en något vinklad information i de flesta media om att barn inte ska äta mättad fett. Tyckte det kändes lite skumt och tänkte försöka leta lite och titta här och där för att få lite mera information. Det är väl precis som det brukar vara när 10 olika personer läser samma text , det blir 10 olika versioner och sammanfattningar av det hela. Min första tanke var, undrar om de tagit hänsyn till allt annat de stoppat i barnen?
Det har jag väl inte riktigt fått något bra svar, med tanke på alla barn jag haft i min närhet, vet jag ju att de i den åldern brukar ha pippi på att enbart äta potatis och sås i olika former och enbarat spagetti med ketchup. Allt annat ratas i perioder.
Kostdoktorn kommenterar det hela så här:
Bra för barnen att de får i sig lite naturligt fett tror jag, det behövs för kroppens utveckling. Varför skulle annars bröstmjölk bestå av hög andel fett/mättat fett? På något sätt tror jag moder natur vet mer i frågan än någon självutnämd expert på livsmedelsverket…
Troligtvis det mest sanna någon sagt i dag!

Lovad information

Ja, min lovade information om Göran Pettersson får jag skjuta lite till på men den kommer. Ska försöka banta ner informationen lite innan jag skriver. och nu över till nästa inlägg!

fredag 19 september 2008

En ny föreläsning i friskvårdsgruppen!

I dag har jag suttit och förberett min föreläsning i friskvårdsgruppen på jobbet.
Friskvårdsgruppen håller på 10 veckor och har 3 träningspass samt ett teoripass i veckan. På ett av teoripassen försöker jag förklara min filosofi.

Här berättar jag om mina favoritböcker och vad de står för och hur de påverkat mig och även min man, han brukar få vara med på ett hörn. Han är ju min försökskanin. Nu har det ofta blivit så att jag köpt/läst något nytt för varje 10 veckors period och jag tycker mig ha massor att förmedla, det här gången kommer jag att försöka samla i hop alla mina tidigare tankar, förkorta ner och få något lite mera helt.
Det brukar var många samtal och utsvävningar åt de mest konstiga håll.

Mest handlar det om Örterna och Böckerna i mitt liv med mina favoritförfattare d.v.s
Sten Sture Skaldeman, Lars Erik Listfeldt, Sanna Ehdin, Mats Eric Nilsson, Marie Louise Eklöf, Lars Wilsson, Ulf Ravnskov, Annika Dahlqvist, Mia Törnblom m.fl.
Denna gång kommer jag även att blanda in mina favoritsidor på nätet, vissa har väl varit med förr men några nya dyker upp.

En av mina absoluta favoriter är http://www.kostdoktorn.se/ där Andreas Eenfeldt tipsar om kost, vikt och det är många intressanta inlägg och framför allt kommentarer från många ontressanta människor med egna bloggar. Nu borde man ju ha mera tid för att följa detta. Det lilla jag hinner läsa varje dag ger väldigt mycket tips. Framför allt hittade jag en PDF fil någonstans i all information när jag klickade runt.
Kost mot Diabetes och Fetma en bra sammanställning av Göran Pettersson Kemi och Bioteknik Chalmers,http://leohusswalinprize.org/uploads/files/Bakgrund_2008.pdf
Göran Pettersson dyker upp här och där med mycket bra information . Mer om honom i nästa inlägg.

torsdag 18 september 2008

En del restaurangmat, hur nyttig är den!

Tyvärr måste jag nu erkänna att jag åt en del onyttig mat under helgen. Ibland har man inget val. Förbereder man mat till de duktiga arbetare som ror "spektaklet" ( Söderköpings Gästabud) i land och de som underhåller och man själv hoppat på det som frivilligarbetare kan man inte påverka något alltför mycket. Däremot förstår jag de ungdomar som i dag är vegeterianer, ( vilket många av artisterna var) speciellt när jag läst på skinkpaketet med tärnad skinka som vi skulle ha till fredagens salladsbord. Inte ens osten var mycket bättre och det kan jag inte alls förstå.
Tärnad skinka
Skinka
Vatten
Antioxidationsmedel E 301 E 325
Koksalt Druvsocker
Surhetsreglerandemedel E500 E 331
Konsistensmedel E 407 E 415 E 508 E410
Stabiliseringsmedel E 451
Konserveringsmedel E 250

Phu! Känslan jag fick när jag läste var att skinka var det abdsolut minsta de skulle äta!
Frukostens Musli var full med sojalecitin och olika aromer, chokladdrycken innehöll även den sojalecitin.
Även osten innehöll konserveringsmedel och stabiliseringsmedel.
Det är för mig helt främmande att inte kunna göra ost på ett naturligt sätt.

torsdag 11 september 2008

Söderköpings Gästabud


Nu laddar vi för en helg i vikingatida och medeltida tecken. Den nya klänningen är sydd. Mitt arbetsschema under helgen är bokat och tid finns för diverse egna aktiviteter.
Nedan finns de aktiviteter jag absolut inte får missa:
Göta Salonger
13.00 Historisk modevisning arrangeras av ”Korps”.
14.00 Osteolog Caroline Arcini föreläser om ”Den medeltidamänniskans hälsotillstånd”.
Speciellt det sista ser jag framemot.
Klicka på titeln om du är nyfiken på programmet! Vi syns i vimlet.